Eryngium agavifolium est une grande vivace horticole persistante très originale. Son apparence la rattache aussi fortement aux chardons qu'aux agaves. Feuilles basales, de 40 à 75 cm de long vert , dentées et luisantes. En septembre, fleurs vert blanc de 2 à 5 cm de long. Elle peut atteindre 150 cm de haut.
Originaire d'Argentine, ell est très résistante au froid, elle peut être installée dans un endroit protégé du jardin ou être cutlivée en pot.
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